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藕粉的制做方法，西湖藕粉属于杭州名产

发布于：2025-07-10 作者：农耕天地阅读：19

杭州余杭区、澄江市、宝应县、洪湖市、乐至县、杭州西湖、滕州市等地方产出的藕粉品质较好。

三家村藕粉：产于杭州余杭市，质地细腻，洁净清香。

澄江藕粉：产于云南澄江市，具有杂质少、色纯白、含水量低等特点。

宝应藕粉：产于江苏省宝应县，用鲜藕淀粉制成。宝应荷藕节多枝繁，汁多肉嫩。

洪湖藕粉：产于湖北省洪湖市，当地的莲藕和莲子比较出名。

哪里产出的藕粉品质较好，西湖藕粉属于杭州名产

一、哪里产出的藕粉品质较好

1、三家村藕粉

浙江省杭州余杭，营养价值高，色白微红，质地细腻，洁净清香，用手指捻之，有银白光泽。

2、澄江藕粉

云南省玉溪市澄江市，产于玉溪澄江县坝区，杂质少，色纯白，含水低，含有较高的成丙种维生素和磷质糖分子。

3、宝应藕粉

江苏省扬州市宝应，宝应是著名的荷藕之乡，宝应藕粉用鲜藕淀粉制成，宝应荷藕节多枝繁，汁多肉嫩，是鲜美的果品。

4、洪湖藕粉

很多人都说洪湖的九孔藕是最好的藕，藕丝很漂亮，湖北省洪湖的莲藕和莲子都相当出名，制成的藕粉当然也不会逊色。

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5、天池藕粉

四川资阳特产，主要产自四川省资阳市乐至县，特点色泽白中微红，细腻滑润，以沸水冲调后呈半透明胶糊体，芳香甜醇。

6、西湖藕粉

特点晶莹透明，口味清醇，风味独特，富含营养物质，杭州名产之一。

7、盛世红荷藕粉

山东省枣庄市滕州市的特产，精选微山湖的优质白莲藕为原料，采用传统工艺经科学配方精制而成。

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二、藕粉的制做方法

1、磨浆

将鲜藕洗净，除去藕节，置于打浆机或石臼中捣碎，再加清水用石磨磨成藕浆

2、洗浆

将藕浆盛在布袋中，袋下放一个缸或盆，用清水往布袋里冲洗，边冲边搅动袋中藕渣，直到滤出清水时为止。

3、漂浆

（1）把冲洗出的藕浆用水漂1至2天，每天搅动一次。

（2）待澄清后，去掉浮在水面上的细藕渣，并除去底层的泥沙，然后把中间的粉浆放在另一容器内，用清水调稀再沉淀。如此反复1至2次，至藕粉呈白色为止。

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4、沥烤

（1）将经过漂洗、沉淀后的藕粉用一清洁布袋盛好，再用绳吊起，约半天就可沥干(也可将干净的装草木灰的布袋放入其中把水吸干)。

（2）水分沥干后，将藕粉取出，掰成500克左右的粉团，晾晒1小时左右，然后用刀将粉团削成薄片。

（3）最后继续烤干或晒干即成藕粉，一般出粉率在10%左右。

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