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哪些地方产的酸奶有名，西藏、新疆的酸奶都特别出名

发布于：2025-07-28 作者：养殖悠阅读：19

比较有名的酸奶及产地有西藏藏族酸奶、新疆酸奶、青海老酸奶、乌兰察布酸奶、鄂温克族自治旗酸奶、中甸酸奶等。

西藏藏族酸奶：西藏藏族酸奶由牦牛奶制作而成，并且在西藏地区还有专门有关酸奶的节日，即雪顿节。

新疆酸奶：新疆酸奶滋味醇香无比、鲜嫩爽滑，喝了后让人流连忘返。

青海老酸奶：青海老酸奶表面凝结着一层厚厚的奶皮，一般使用勺子食用，味道香醇鲜嫩。

哪些地方产的酸奶有名，西藏、新疆的酸奶都特别出名

一、哪些地方产的酸奶有名

1、西藏藏族酸奶

用牦牛奶制作藏族酸奶，已成为藏族人世世代代的一种传承和生活方法。而且这里还有一个关于酸奶的节日，名叫“雪顿节”，“雪”是藏语“酸奶”之意；“顿”则有“宴请、奉献”的意思。所以“雪顿节”就是吃酸奶的盛宴，这是藏区最为重要的节日。

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2、新疆酸奶

酸奶是新疆人们常喝的一种饮品，而新疆的酸奶，当属拜城县赛里木镇的老酸奶较为有名，赛里木镇的酸奶制作技艺，已经传承了上千年，属于自治区级非物质文化遗产。其源自地道的老做法，那滋味醇香无比、鲜嫩爽滑，喝了便忘不了。

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3、青海老酸奶

青海老酸奶在青海民族饮食上有着悠久的历史，早在公元641年唐朝文成公主经过青海湖畔的日月山、倒淌河等地进藏的民间故事中，就有关于酸奶的记述。而它与内地酸奶不同的是，青海老酸奶浓厚的要用勺子来吃，上面凝结着一层厚厚的奶皮，它的香醇鲜嫩非同凡响。

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4、乌兰察布酸奶

乌兰察布市拥有得天独厚的草原生态牧场，2019年被中国食品工业协会授予“中国草原酸奶之都”称号。它是由鲜奶自然发酵而成，口感细腻爽滑，是享誉全国的区域品牌。

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5、鄂温克族自治旗酸奶

酸奶，索伦鄂温克语叫“额格德色乌洪”，通古斯鄂温克人称其为“塔儒嘎”。其制作方式是把牛奶盛在缸里，用“呼隆”使奶发酵，然后每天继续往缸中加入鲜奶即可。这种酸奶在天气炎热时兑凉水加白糖饮用，特别清爽可口。

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6、中甸酸奶

中甸酸奶是云南省香格里拉市的著名特产，是中甸藏族家里特有的一种奶制品，藏语叫“说”，是用提炼过酥油的奶制作的，具有丰富的营养价值，最适合老人和小孩食用。

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二、酸奶的分类

根据国家标准，酸奶可分为4类：酸乳、发酵乳、风味酸乳、风味发酵乳。

1、酸乳

以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵制成的产品。

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2、发酵乳

以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、发酵后制成的pH值降低的产品，没有菌的限定。

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3、风味酸乳

酸奶里除了奶/奶粉，还添加了其它成分，如食品添加剂、果蔬或谷物杂粮等。只要满足奶/奶粉含量超过80%、蛋白质含量≥2.3%即可。

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4、风味发酵乳

除了奶/奶粉，接种发酵后，还添加其它成分，且没有菌的限定。

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